ما هي فوائد السمك المشوي؟

فوائد السمك المشوي

يُعدّ شوي السمك بأنواعهِ المختلفة كالسلمون، والتونة، والدنيس، وغيرها من الأنواع الأخرى من الطرق الصحية لطهيهِ والتي تُساعد في الحفاظ على قيمتهِ الغذائية وتوفير العديد من الفوائد الصحية المحتملة، ومن أبرز فوائد السمك المشوي ما هو موضح فيما يأتي:^[١][٢]

غني بالبروتين، وقليل الدهون

يُعدّ السمك المشوي من المصادر الغنية بالبروتين الذي يُساعد على تجديد الخلايا التالفة في الجسم، بالإضافة إلى تعزيز بناء الطاقة، ومن الجدير بالذكر أنّ السمك المشوي يُعدّ منخفضًا بالدهون مما يجعلهُ خيارًا مناسبًا للذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

مصدر غني بالفيتامينات والمعادن

تحتوي الأسماك المشوية على مجموعة من المعادن، مثل؛ الكالسيوم الذي يُساعد على تعزيز صحة العظام وتقويتها، والحديد الذي يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يُساعد على تنظيم توازن السوائل في الجسم، والبوتاسيوم الذي قد يُعزز من قوة العضلات، وأيضًا تحتوي بعض أنواع السمك المشوي على فيتامين د، إذ توفر 110 غرامات من سمك السلمون المشوي 100% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين د.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

يحتوي السمك المشوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تُساعد على خفض مستوى ضغط الدم وبالتالي قد تُقلل من خطر الإصابة ببعض أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل؛ النوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

تعزيز صحة الدماغ

يُمكن أن يُساعد محتوى السمك المشوي من أحماض أوميغا 3 الدهنية على تعزيز صحة الدماغ، وتقليل خطر الإصابة ببعض أمراضهِ، مثل؛ أمراض التنكس البقعي العصبي كألزهايمر، وتُشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأسماك قد يُبطئ من معدل التدهور العقلي.

تقليل احتمالية الإصابة بالاكتئاب

يُمكن أن يُساعد تناول السمك المشوي على تحسين الحالة المزاجية، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب؛ وذلك لاحتوائهِ على أحماض أوميغا 3 الدهنية، بالإضافة إلى أنّهُ قد يُقلل من خطر الإصابة ببعض الاضطرابات العقلية الأخرى، مثل؛ اضطراب ثنائي القطب.

فوائد أخرى

• يُمكن أن يُقلل خطر الإصابة ببعض أمراض المناعة الذاتية، مثل؛ مرض السكري من النوع الأول، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والتصلب المتعدد.
• يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال.
• يُمكن أن يُساعد على تعزيز جودة النوم.
• يُمكن أن يُعزز من صحة البشرة والشعر؛ لاحتوائهِ على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي قد تُقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض الجلدية، مثل؛ الصدفية، بالإضافة إلى أنّها تمنح البشرة الحيوية، وقد تُخفف من جفاف الشعر وتلفهِ.

نصائح عند شوي السمك

يوضح ما يأتي بعض الأمور التي يُنصح باتباعها عند شوي السمك:^[٣][٤]

• اختيار نوع السمك المرغوب بهِ والذي يتناسب مع طريقة الشوي، مثل؛ السلمون.
• دهن الشواية والسمك بكمية قليلة من الزيت؛ لمنع التصاق السمك بالشواية.
• تجنّب تقليب السمك قبل نضجه؛ لتجنّب تمزقه.
• تجنّب شوي السمك على اللهب مباشرة والتقليل من مدة الشوي قدر الإمكان؛ لتجنّب تفحم السمك الذي يُمكن أن يُسبب بتكوّن بعض المركبات، مثل؛ المنتجات النهائية للغلوزة (بالإنجليزية: Advanced glycation end products) واختصارًا AGEs؛ التي قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
• إضافة المحلول الملحي إلى السمك قبل شويهِ؛ للتقليل من احتمالية تكوّن حمض الهيدروكلوريك، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي قد تنتج عند تعرض الأسماك إلى درجات حرارة عالية.