ما هي أنواع سمك السلمون؟
يُعدّ سمك السلمون من أنواع الأسماك ذات قيمة غذائية عالية والتي يُنصح بإضافتها إلى النظام الغذائي، ومن الجدير بالذكر أنّهُ تتوفر عدة أنواع من سمك السلمون التي قد تختلف في الشكل، والمصدر إذ يوجد بعضها في المحيط الهادئ، والبعض الآخر في المحيط الأطلسي، وفيما يأتي توضيح لأبرز أنواع السلمون:
سلمون شينوك
يُعدّ سلمون شينوك أو ما يُعرف بالملك (بالإنجليزية: Chinook) من أفضل أنواع السلمون وأكثرها شيوعًا وأكبرها حجمًا، ويوجد في المحيط الهادئ، ويتراوح لون لحمه بين اللون الأبيض إلى اللون الأحمر الداكن، ومن العلامات المميزة لسلمون شينوك لون بطانة الفم السوداء، والبقع التي توجد على ذيلهِ وتمتد إلى أعلى وأسهل امتداد الزعنفة بالكامل، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، ولهُ مذاق جيد مما يجعله من الأنواع المفضلة في الطهي.[١][٢][٣]
سلمون كوهو
يُعرف سمك سلمون كوهو (بالإنجليزية: Coho) باسم السلمون الفضي نظرًا للون جلدهِ الفضي اللامع، وهو يُعدّ من أسماك المحيط الهادئ، ويمتاز سلمون كوهو يلون لحمهِ الأحمر الفاتح وقوام رقيق ومذاق مشابهِ لمذاق السلمون الملك.[٣][٤]
سلمون السوكي
يُطلق على السلمون السوكي (بالإنجليزية: Sockeye) السلمون الأحمر للون لحمه الأحمر المائل إلى البرتقالي، بالإضافة لتحول لون جلده إلى اللون الأحمر الداكن أثناء سباحتها لتضع بيضها، وهو يُعدّ من أسماك المحيط الهادئ، ومن الجدير بالذكر أنّ لهُ رائحة قوية، وقد يتطلب إضافة التوابل إليهِ لتحسين مذاقهِ.[١][٤][٣]
السلمون الوردي
يُطلق على السلمون الوردي (بالإنجليزية: Pink salmon) اسم السلمون الأحدب لظهور حدبة على ظهرهِ عند وضع البيض، وهو يُعدّ من أسماك المحيط الهادئ أيضًا، ويمتاز لحمهِ باللون الوردي الفاتح، ومحتواها منخفض الدهون، ووزنهِ المنخفض، ومن الجدير بالذكر أنّهُ عادةً يتم تعليب السلمون الوردي، بالإضافة إلى بيعهِ بشكلهِ الطازج أو المجمد، أو المدخن.[١][٣]
سلمون تشام
يُعرف سلمون تشام (بالإنجليزية: Chum) بالسلمون الكلب وذلك لأنّ أسنانهِ قد تشبه أسنان الكلب، وهو من أسماك المحيط الهادئ التي تُعدّ صغيرة الحجم مقارنة بالأنواع الأخرى من السلمون، ولون لحمها الوردي البرتقالي، ومحتواها المنخفض من الدهون، ومن الجدير بالذكر أنّهُ عادة يتم تعليبهِ، أو بيعهِ مجمدًا، وتُعدّ بطارخهِ أي بيضهِ من أنواع بيض السمك الشهية التي تُستخدم في العديد من الأطباق والتي لها حجم أكبر مقارنة ببيض أنواع السلمون الأخرى.[١][٣]
سلمون سالار
يُعرف سلمون سالار (بالإنجليزية: Salar) بالسلمون الأطلسي وهو النوع الوحيد الذي يوجد في المحيط الأطلسي، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الأنواع المتوفر في الأسواق تُعدّ مستزرعة وليست برية؛ وذلك لحظر الصيد الترفيهي للسلمون الأطلسي، ويمتاز سلمون سالار بظهرهِ المرقط، ولحمهِ برتقالي اللون اللامع، بالإضافة إلى حجمهِ الكبير.[٤][١]
تُعدّ معظم أنواع أسماك السلمون التي تُباع في الأسواق من النوع المستزرع وهو الذي يعيش في مزارع لتربية الأحياء المائية والأسماك والتي غالبًا ما يتم تغذيتها بالأعلاف المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين؛ وذلك لإنتاج أسماك كبيرة الحجم، وتجدر الإشارة إلى أنّ الأسماك المستزرعة تحتوي على نسبة أقل من المعادن مقارنة بالأسماك البرية، ونسبة أعلى من فيتامين ج، والدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج Melanie Fincher (20/11/2020), "6 Types of Salmon to Know", allrecipes, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ↑ "There are 5 types of Salmon in Ketchikan Alaska", experienceketchikan, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Molly Watson (4/12/2020), "Top 6 Types of Salmon", thespruceeats, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ^ أ ب ت VALERIE MAGAN (22/3/2022), "The 7 Types of Salmon Every Cook Should Know", delish, Retrieved 4/4/2023. Edited.
