بطارخ السمك
بطارخ السمك (بالإنجليزية: Roe) هي بيض الأسماك الناضج تمامًا الذي يُمكن تحضيره وتناوله بأكثر من شكل وطريقة اعتمادًا على نوع البيض والنكهة التي تُناسبه.[١]
الفوائد الصحية لبطارخ السمك
تُعدّ بطارخ السمك من الأغذية منخفضة السعرات الحرارية، والغنية بالعناصر الغذائية؛ كالمغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب 12، والبروتينات، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، إذ تعد خياراً غذائياً صحيًَا يُمكن تناوله للحصول على العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفوائد الصحية لبطارخ السمك غير مثبتة علميًا، وتحتاج للمزيد من الدراسات لإثبات صحتها،[١] والتي توضحها النقاط الآتية:
تدعم صحة الدماغ
تحتوي بطارخ السمك على عدة أنواع من الدهون الصحية التي تُساعد في الحفاظ على خلايا الدماغ وتجدُدِها، مما يساهم في التقليل من خطر الإصابة بالأمراض التي قد تصيب الدماغ مع التقدم في السن مثل؛ الخرف أو ألزهايمر.[٢]
التخفيف من التهاب المفاصل الروماتويدي
يُساعد محتوى بطارخ السمك العالي من أحماض الأوميغا 3 على التقليل من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.[٢]
خفض مستويات ضغط الدم
تُساعد أحماض الأوميغا 3 على تمدد الأوعية الدموية؛ مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى تقليل تخثر الدم والالتهابات في الجسم.[٢]
تحسين صحة العين
يُساعد تناول بطارخ السمك على تحسين التطور البصري خاصةً لدى الأطفال، بالإضافة إلى تحسين عمل الشبكية؛ لمحتواها العالي من أحماض الأوميغا 3 الدهنية.[٢]
تقوية جهاز المناعة
أظهرت الدراسات التي أُجريت على عدة أنواع من بيوض الأسماك أنها تساهم في تعزيز استجابة جهاز المناعة للمنبهات الالتهابية، وتعزيز التعرف المناعي على مسببات الأمراض الميكروبية وتسهيل إزالتها من خلال خلايا الدم البيضاء.[٣]
القيمة الغذائية لبطارخ السمك
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة اليومية من بطارخ السمك، والتي تُعادل حوالي 100 غرام:[٤]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائي |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 143 |
البروتين (غرام) | 22.3 |
الدهون (غرام) | 6.42 |
الكربوهيدرات (غرام) | 1.5 |
الكالسيوم (مليغرام) | 22 |
الحديد (مليغرام) | 0.6 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 20 |
الفسفور (مليغرام) | 402 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 221 |
الصوديوم (مليغرام) | 91 |
الزنك (مليغرام) | 1 |
النحاس (مليغرام) | 0.1 |
السلينيوم (ميكروغرام) | 40.3 |
محاذير استهلاك بطارخ السمك
على الرغم من أنَّ استهلاك بطارخ السمك لا يُسبب أيّ ضرر، إلا أن هناك بعض الفئات التي يجب عليها الحذر واستشارة الطبيب المُختص قبل البدء باستهلاكها، ومنها ما يأتي:
- مرضى الحساسية: يُمكن أن تظهر بعض ردود الفعل التحسسيّة عند استهلاك بطارخ السمك من قِبل الذين يُعانون من حساسية تجاه السمك أو بيوض السمك.[٢]
- الحوامل والمرضعات: يُمكن أن يؤثر تناول بطارخ السمك خلال فترة الحمل والرضاعة على نمو الطفل؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الزئبق الأمر الذي يتطلب استشارة الطبيب المُختص قبل البدء باستهلاكها.[٥]
- مرضى النقرس: يُمكن أن يزيد تناول بطارخ السمك من مستويات البيورينات؛ مما يؤثر بشكل سلبي على مرضى النقرس، ويتطلب استشارة الطبيب المُختص قبل البدء باستهلاكها.[٢]
المراجع
- ^ أ ب Jon Johnson (21/5/2019), "What to know about fish roe", medicalnewstoday, Retrieved 19/12/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح Malia Frey (12/3/2020), "Fish Egg Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 19/12/2021. Edited.
- ↑ Matteo Cammarata, ... Gerardo R. Vasta, "Fish Eggs", sciencedirect, Retrieved 22/12/2021. Edited.
- ↑ "Fish, roe, mixed species, raw", usda, Retrieved 22/12/2021. Edited.
- ↑ "Can I Eat Fish Eggs While Nursing?", livestrong, Retrieved 19/12/2021. Edited.
