هل السمك المقلي يزيد الوزن؟

يُعدّ القلي من طرق الطهي غير الصحية التي تزيد من مقدار السعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة بما في ذلك الأسماك؛ لذا فإنّ محتوى السمك المقلي من السعرات الحرارية يُعدّ مرتفعًا مقارنة بطرق الطهي الأخرى، وهذا بدورهِ قد يُؤدي إلى زيادة الوزن، لذا يُنصح الحد من تناول الأسماك المقلية واستبدالها بطرق الطهي الصحية، مثل؛ السمك المشوي.[١][٢]


ومن الجدير بالذكر أنّهُ لا يوجد غذاء يُمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بمفردهِ إذ تعتمد زيادة الوزن على تناول سعرات حرارية أكثر من التي يتم حرقها في الجسم، وذلك من خلال اتباع حمية غذائية صحية ومتوازنة وغنية بالسعرات الحرارية خاصة بالتسمين.[٣]




يُمكن استخدام المقلاة الهوائية لقلي السمك في حال الرغبة بتناول الأسماك المقلية دون زيادة محتواها من السعرات الحرارية؛ وبالتالي فإنّ تناول السمك المقلي باستخدام المقلاة الهوائية قد لا يُسبب زيادة في الوزن.




ما هي القيمة الغذائية للأسماك المقلية؟

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل100 غرام من بعض أنواع الأسماك المقلية:[٤][٥][٦]


العنصر الغذائي
سمك القد
سمك البلطي
سمك ماكريل
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
217
237
284
الكربوهيدرات (غرام)
11.7
11.7
11.7
البروتين (غرام)
13.5
17.2
17.2
الدهون (غرام)
12.5
13.5
18.2


ما هي أضرار تناول الأسماك المقلية؟

على الرغم من أنّ تناول السمك يُعدّ من الأغذية الصحية، إلا أنّ الأسماك المقلية يُمكن أن يُسبب العديد من الأضرار الصحية التي قد تستدعي استشارة الطبيب المختص، ومن أبرز أضرار السمك المقلي ما هو موضح فيما يأتي، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّها لا يزال هناك الحاجة للمزيد من الدراسات العلمية:[١]

  • يُعدّ محتوى السمك المقلي من الدهون المتحولة الضارة والتي يُمكن أن تُسبب بعض الأضرار الصحية.
  • يُمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب نتيجة لخفضها لمستوى الكوليسترول الجيد، ورفع مستوى ضغط الدم، ومن الجدير بالذكر أنّ الأسماك المطهية بالطرق الصحية كالشوي يُمكن أن تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • يُمكن أن تُسبب زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ومقاومة الإنسولين.
  • يُمكن أن تحتوي على مادة الأكريلاميد الضارة التي قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.


ما هي أنواع الزيت الصحية لقلي السمك؟

على الرغم من أنّه لا يُنصح بقلي السمك، ولكن في حال الرغبة في ذلك يُنصح اختيار أنواع الزيوت الصحية للقلي التي تتحمل درجات الحرارة؛ للتقليل من أضرار السمك المقلي قدر الإمكان، ومن أبرز هذهِ الأنواع ما يأتي:[١]

  • زيت جوز الهند.
  • زيت الزيتون.
  • زيت الأفوكادو.




يُعدّ زيت الصويا، وزيت الذرة، وزيت الكانولا، وزيت السمسم، وزيت دوار الشمس، من أنواع الزيوت غير الصحية للقلي؛ وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة التي يُمكن أن تزيد من تكون مادة الأكريلاميد عند تعرضها للحرارة العالية.




ما هي طرق طهي السمك الصحية البديلة للقلي؟

يوضح ما يأتي بعض طرق الطهي التي يُمكن اتباعها لطهي السمك والحفاظ على قيمتهِ الغذائية قدر الإمكان:[١]

  • شوي السمك في الفرن على درجات حرارة مرتفعة ما يُعادل 230 درجة مئوية تقريبًا، مع دهنها بقليل من الزيت، أو دون استخدام الزيت حسب الرغبة.
  • القلي باستخدام المقلاة الهوائية، إذ يُمكن أن تعطي قوام مقرمش، ومذاق مشابه للسمك المقلي.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Kayla McDonnell (9/2/2023), "Why Are Fried Foods Bad For You?", healthline, Retrieved 10/4/2023. Edited.
  2. ↑ Pakhi Sharma, "Is Fish Good for Weight Loss?Which are the Best Fish for Weight Loss?", phablecare, Retrieved 10/4/2023. Edited.
  3. ↑ Kris Gunnars (7/6/2022), "How to Gain Weight Fast: Tips to Be Safe and Healthy", healthline, Retrieved 10/4/2023. Edited.
  4. ↑ "Fish, tilapia, fried", fdc, 28/10/2022, Retrieved 10/4/2023. Edited.
  5. ↑ "Fish, cod, fried", fdc, 28/10/2022, Retrieved 10/4/2023. Edited.
  6. ↑ "Fish, mackerel, fried", fdc, 28/10/2022, Retrieved 10/4/2023. Edited.