كيفية تنظيف السمك

يعتقد العديد من الناس أن عملية تنظيف السمك صعبة جدًا؛ بسبب احتوائه على الدم والأحشاء والعظام وما إلى ذلك، إلا أن تنظيف السمك يعد أمرًا بسيطًا وسهلًا عند تعلمه وأدائه بالطريقة الصحيحة، ولتنظيف السمك بطريقة جيدة يجب اتباع الآتي:


الأدوات اللازمة لتنظيف السمك

يجب تحضير الأدوات الآتية قبل البدء بتنظيف السمك؛ لأنها ستلزمك أثناء عملية التنظيف:[١]

  • كيس بلاستيكي أو وعاء فارغ.
  • ورق جرائد.
  • سكين غير حاد أو ملعقة.
  • سكين حاد بشكل جيد.
  • وعاء فارغ لوضع السمك النظيف فيه.


خطوات تنظيف السمك

يمكنك اتباع الخطوات الآتية لتنظيف السمك بطريقة صحيحة:[١][٢][٣]

  • أحضر كيسًا بلاستيكيًا أو وعاءً فارغًا لوضع أحشاء السمك فيه والتخلص منها بعد الانتهاء من إخراجها.
  • ضع صحيفة ورقية من ورق الجرائد أسفل الكيس أو الوعاء لتمتص السوائل التي ستسقط من السمك أثناء تنظيفه.
  • استخدم ملعقة أو سكين غير حادة لإزالة حراشف السمك التي تغطي جسمه من الخارج، مع الانتباه إلى ضرورة تحريك الملعقة أو السكين بالاتجاه العكسي للحراشف؛ أي من ذيل السمكة إلى رأسها، والطريقة الصحيحة لذلك هي عمل حركات سطحية ومركزة من أسفل الحراشف مع دفعها لأعلى لنزعها عن جسم السمكة بشكل جيد، ويمكنك إزالة الحراشف تحت ماء الصنبور، أو في دلو مليء بالماء لمنع تناثر الحراشف في مكان تنظيف السمك، بشكل يجعل من الصعب تنظيف المكان فيما بعد.
  • اصنع شقًا سطحيًا باستخدام سكين حادة في بطن السمكة؛ ابتداءً من فتحة الشرج الخاصة بالسمكة والموجودة عند ذيلها ووصولًا إلى رأسها؛ لكن يجب التوقف عن القطع عند الوصول إلى منطقة الخياشيم الخاصة بالسمكة، مع الانتباه إلى ضرورة عدم غرز السكين بقوة في بطن السمكة عند عمل الشق حتى لا تصل إلى الأمعاء وتحدث ثقبًا فيها؛ لأن ذلك يؤدي إلى خروج الدماء منها، ويجعل عملية التنظيف أصعب، كما أنه يعطي طعمًا غير جيد أثناء الأكل.
  • افتح السمكة بيديك بعد صنع الشق، واستخرج الأحشاء الداخلية للسمكة باستخدام يديك أو باستخدام الملعقة، ولكن برفق وهدوء، وتأكد من إزالة جميع الأحشاء الموجودة دون ترك أي شيء، وضعها في الكيس البلاستيكي أو الوعاء الفارغ للتخلص منها بعد انتهائك.
  • اكشط الأغشية الداكنة الموجودة في داخل بطن السمكة، لأنها تعطي مذاقًا زيتيًا غير مرغوبٍ به مطلقًا عند طهي السمك.
  • أزل الزعنفة الموجودة على ظهر السمكة بسحبها باليد بدءًا من الذيل وباتجاه الرأس بشكلٍ سريع.
  • اغسل السمكة جيدًا بالماء الجاري من الخارج لإزالة أي قشور أو أوساخ عالقة بها، ومن الداخل أيضًا للتخلص من أي بقايا محتملة للأحشاء والدماء والأغشية الداكنة، ثم ضعها في وعاء فارغ ونظيف، وبعدها تصبح السمكة نظيفة وجاهزة للطهو.
  • نظف طاولة تنظيف السمك فورًا، وتخلص من الكيس أو الوعاء الذي يحتوي على الأحشاء والحراشف، والرأس إذا كنت قد تخلصت منه.




إذا كنت ترغب بإزالة رأس السمكة، فيمكنك قطعة باستخدام سكين حاد من خلف الخياشيم مباشرة، ثم غسل جسم السمكة جيدًا بالماء الجاري من الداخل والخارج.




أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تنظيف السمك

اتبع النصائح الآتية عند تنظيف السمك:[٣][٢]

  • اغسل السمكة بالماء وجففها جيدًا قبل البدء بتنظيفها وإزالة الحراشف عنها، حتى تكون جافة تمامًا، وتتجنب انزلاقها منك أثناء التنظيف.
  • احذر من زعانف السمكة أثناء التنظيف؛ لأنها تكون حادة جدًا وتؤدي إلى حدوث خدوش وجروح في اليد.
  • احذر من أسنان السمكة عند التنظيف؛ لأنها تكون حادة جدًا في بعض أنواع الأسماك.
  • أزل منطقة فتحة الشرج على شكل حرف (V) لأنها قد تكون منطقة مليئة بالميكروبات والجراثيم.
  • نظف منطقة التنظيف جيدًا بعد انتهائك من تنظيف السمك وقم بتعقيمها.


المراجع

  1. ^ أ ب "How to Clean a Fish", wikihow, Retrieved 28/7/2022. Edited.
  2. ^ أ ب "How to Clean a Fish", takemefishing, Retrieved 28/7/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "How to Clean and Prepare Fresh-Caught Fish for Beginner’s", themanual, Retrieved 28/7/2022. Edited.