ما هو سمك الحفش؟
تضم سلالة سمك الحفش (بالإنجليزية: Sturgeon)؛ على ما يُقارب 24 نوعًا تقريبًا من الأسماك التي تمتاز بشكلها الفريد، وتعيش في المياه العذبة، وتوفر قيمة غذائية عالية كغيرها من الأسماك الأخرى؛ مما يُنصح بتضمينها في النظام الغذائي بكميات معتدلة، ومن الجدير بالذكر أنّهُ إضافة إلى إمكانية تناول لحم سمك الحفش يُمكن تناول بيضهِ الذي يُعرف بالكافيار؛ فهو يُعدّ من الأطعمة الشهية والغنية بالعناصر الغذائية.[١]
ما هي صفات سمك الحفش؟
يُعدّ سمك الحفش من الأسماك العظمية إلا أنّهُ لا يحتوي إلا على نسبة قليلة من العظام وبدلًا من ذلك يتكون هيكلهِ الداخلي من الغضاريف كأسماك القرش، وفيما يأتي توضيح لأبرز صفات سمك الحفش:[٢]
- الطول: يُعدّ سمك الحفش من أكبر الأسماك التي تعيش في المياه العذبة، إذ يُمكن أن يصل طولها إلى 3 أمتار تقريبًا وقد يزيد عن ذلك.
- العمر: تتراوح أعمار سمك الحفش بين 50 إلى 60 عامًا.
- اللون: توجد أسماك الحفش بعدة ألوان، مثل؛ الأبيض، والأسود، والرمادي، والزيتوني.
- الوزن: يتراوح وزنها من 90 إلى 800 كيلوغرام تقريبًا.
ما هي القيمة الغذائية لسمك الحفش؟
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية ل100 غرام من سمك الحفش النيئ، وسمك الحفش المطهو على حرارة جافة أي دون إضافة زيوت أو دهون كالشوي:[٣][٤]
العنصر الغذائي | سمك الحفش النيئ | سمك الحفش المطهو |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 105 | 135 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
البروتين (غرام) | 16.1 | 20.7 |
الدهون (غرام) | 4.04 | 5.18 |
يُعدّ سمك الحفش مصدرًا غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل؛ الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب، وفيتامين د، وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى.
ما هي فوائد سمك الحفش؟
يوضح ما يأتي أبرز الفوائد الصحية المحتملة لتناول الأسماك بأنواعها المختلفة بما في ذلك سمك الحفش؛ وذلك لعدم توفر معلومات علمية موثوقة لفوائد سمك الحفش على وجه التحديد، ولا بُدّ من التنويه إلى أنّهُ لا يزال هناك الحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها:[٥][٦]
- يُعدّ مصدر غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات وإصلاح أنسجة الجسم، بالإضافة إلى دوره في إنتاج الإنزيمات، والهرمونات.
- يُعزز من صحة القلب والأوعية الدموية؛ لاحتوائهِ على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تُساعد على خفض مستوى الدهون الثلاثية، ومستوى ضغط الدم، بالإضافة إلى التخفيف من الالتهابات مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية، مثل؛ النوبات القلبية، والسكتات الدماغية.
- يُعزز من صحة الدماغ والوظائف الإدراكية، ويُمكن أن يُقلل من احتمالية فقدان الذاكرة، وقد يُساعد أيضًا على نمو دماغ الأطفال في مرحلة النمو ويُحسن من قدرتهم على التعلم.
- يُساهم في التحكم بالوزن؛ وذلك لمحتواه الغني بالبروتينات التي تُعطي الشعور بالشبع والامتلاء.
- يُمكن أن يُقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب أو التخفيف من حدتهِ للمصابين بهِ، بالإضافة إلى أنّهُ قد يزيد من فعالية أدوية الاكتئاب.
- يُساعد على تحسين جودة النوم لاحتوائهِ على فيتامين د.
يختلف محتوى سمك الحفش من الزئبق باختلاف نوعهِ؛ لذا يُنصح الاستعانة بأخصائي التغذية؛ للمساعدة على تحديد مقدار الزئبق فيهِ قبل تناولهِ خاصة للحوامل، والأطفال لتجنّب حدوث مضاعفات وأضرار صحية.
المراجع
- ↑ "Sturgeon", wildlife, Retrieved 3/8/2023. Edited.
- ↑ "Sturgeon", a-z-animals, 31/3/2023, Retrieved 3/8/2023. Edited.
- ↑ "Fish, sturgeon, mixed species, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 3/8/2023. Edited.
- ↑ "Fish, sturgeon, mixed species, cooked, dry heat", fdc, 1/4/2019, Retrieved 3/8/2023. Edited.
- ↑ Joe Leech (11/6/2019), "11 Evidence-Based Health Benefits of Eating Fish", healthline, Retrieved 3/8/2023. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Fish", webmd, 19/9/2022, Retrieved 3/8/2023. Edited.
