مدة حفظ السمك في الثلاجة

يمكن حفظ السمك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط قبل الطهي أو التجميد؛ في درجة حرارة تقدر بحوالي 4.4 درجة مئوية أو أقل (40 درجة فهرنهايت أو أقل)، ويقصد هنا الثلاجة من الأسفل وليس مجمد الثلاجة (الفريزر)، وإذا لم يتم استهلاك الأسماك الطازجة المخزنة في الثلاجة في غضون يومين من تخزينها؛ فيجب لفها بإحكام باستخدام ورق تجميد أو كيس تجميد وتخزينها في مجمد الثلاجة أو الفريزر، أما إذا كان السمك مطهوًا، فيمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام فقط، ويشار إلى أنه لا يجب ترك السمك خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين تقريبًا فقط.[١][٢][٣]




توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بالاحتفاظ بالأسماك الطازجة غير المطهوة، والروبيان، والإسكالوب، والحبار؛ لمدة يوم أو يومين فقط في الثلاجة ثم طهوها، ولا يجب تجاوز هذه المدة حتى لا تفسد الأسماك وتصبح غير آمنة صحيًا.




مدة حفظ السمك في مجمد الثلاجة (الفريزر)

أي نوع من أنواع الأسماك أو المحار أو المأكولات البحرية تبقى آمنة للاستهلاك لفترة زمنية طويلة عند حفظها في مجمد الثلاجة أو الفريزير، لكن النكهة والملمس الخاص بها ستقل جوتهما بعد التخزين لمدة طويلة في المجمد، وللحصول على أفضل جودة للسمك المخزن، يجب تجميد السمك المطبوخ في حرارة -17.8 درجة مئوية أو أقل لمدة تصل إلى 3 أشهر فقط، ويفضل استخدام الأسماك النيئة (غير المطهوة) المجمدة في غضون 3 إلى 8 أشهر من تخزينها؛ أما المحار المجمد فيمكن تخزينه في المجمد لمدة تتراوح بين 3 إلى 12 شهرًا.[٢]


مدة حفظ الأسماك المعلبة

يمكن تخزين الأسماك المعلبة تجاريًا، مثل التونة والسردين مثلًا، لمدة تصل إلى 5 سنوات في المخازن دون أن تفسد؛ أما الأسماك المعلبة في المنزل (أسماك يتم طهوها وتخزينها في علب صغيرة بطريقة معينة في المنزل؛ ويتم استخدامها في فترة لاحقة) فيمكن تخزينها لمدة سنة واحدة فقط.[٢]


نصائح يجب اتباعها عند تخزين السمك في الثلاجة

فيما يأتي بعض النصائح التي يجب اتباعها قبل تخزين السمك في الثلاجة، وبعض الأمور التي يجب الانتباه إليها لتأكد من سلامة السمك وعدم فساده، ومنها ما يأتي:[٣]

  • يجب الانتباه إلى رائحة الأسماك الطازجة؛ بحيث تكون جيدة، أو غير مزعجة، أو شبيهة برائحة ماء البحر نوعًا ما، أما إذا كانت رائحة السمك مريبة، أو حمضية، أو شبيهة بالأمونيا، فهذه علامة تدل على أن السمك فاسد ويجب التخلص المنه، ولا يجب تجميده أو تخزينه؛ لأنه قد فسد مسبقًا وانتهى الأمر.
  • يجب التأكد من عدم وجود تغير في اللون أو تعتيم أو جفاف في أي جزء من أجزاء السمكة؛ للتأكد من أنها طازجة.
  • يجب أن تكون عيون السمك صافية؛ عند شراء سمك برأسه.
  • إذا كانت الثلاجة تُفتح بشكل متكرر خلال اليوم، يمكن تخزين السمك مع الثلج أو أكياس الثلج للمحافظة على برودته بشكل كامل باستمرار.
  • عند تخزين قطع أو شرائح من السمك يجب لفها في غلاف بلاستيكي قبل تخزينها في الجليد، أما السمك الكامل فلا يحتاج إلى ذلك.
  • يجب وضع السمك المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق لحمايته من أي روائح في الثلاجة.


المراجع

  1. ↑ "Here’s How Long You Can Keep Fish in Your Fridge", rd, Retrieved 25/7/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت "How long can you store fish?", ask.usda, Retrieved 25/7/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "How Long Does Fish Last in the Fridge?", eatingwell, Retrieved 25/7/2022. Edited.