ما هو سمك موسى؟
سمك موسى أو ما يعرف بسمك صول (بالإنجليزية: sole)؛ هو عبارة عن مجموعة متنوعة من الأسماك التي تعيش في البحار المعتدلة والاستوائية، ولها 30 نوعاً تقريبًا منتشرة في شتى المحيطات، وتمتاز هذه المجموعة بشكلها؛ فهي مفلطحة ومستوية، وعينُها توجَد على الجانب الأيمن من الرأس فقط، والجزء الخلفي لها لونه فاتح جداً.[١]
أكثر أنواع سمك موسى انتشاراً هو سمك دوفر سول (بالإنجليزية: Dover sole)، الذي يمتاز بلونه البني، ويعيش في قاع المحيطات، ويتغذى على الرخويات، والقشريات، وديدان المحيط.
ما هو طعم سمك موسى؟
يتشابه طعم سمك موسى مع نكهة السمك المفلطح (بالإنجليزية: flounder)، وسمك الهلبوت (بالإنجليزية: halibut)، وهو يعتبر من الأسماك البيضاء ذات النكهة الخفيفة، مما يجعله مناسبًا للعديد من الأطباق والتتبيلات والصلصلات المختلفة.[٢]
لسمك موسى جلد رقيق جداً يجب إزالته قبل طهيه، وذلك لأنه قد يصبح قاسياً ومطاطياً بعد الطبخ.
هل سمك موسى مناسب للأكل؟
يعتبر سمك موسى آمنًا وصحياً للتناول من قبل أغلب الأشخاص، خاصةً عند شويه، أو طهيه على البخار، أو خبزه، ولكن يجدر التنويه إلى الابتعاد عن تناوله مقليًا، حيث إن ذلك يزيد من محتواه من الدهون، لكن بشكل عام فهو يعد من الأسماك التي تعزز من محتويات البروتين في الجسم، دون زيادة معدلات الدهون فيه.[٣]
ما هي فوائد سمك موسى؟
ترتكز فوائد سمك موسى على محتواه من البروتين، حيث أثبتت بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات تعزز من الشعور بالشبع، وتقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يومياً، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة والزيادة بالوزن، إضافةً إلى احتوائه على نسب مرتفعة من السيلينيوم، والفسفور، وفيتامين ب12، وله فوائد محتملة في التقليل من احتمالية الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض ألزهايمر، وغيرها.[٣][٤]
هل هناك أضرار لتناول سمك موسى؟
بالرغم من أمان تناول سمك موسى من قبل الأغلب، إلا أن هناك بعض الأسباب التي تُحذر من تناولها، وهي:[٤]
- التسمم بالمعادن الثقيلة؛ يمكن للعديد من أنواع الأسماك المنتشرة في المحيطات كسمك موسى أن تتلوث بالنفايات الصناعية المختلفة، وقد أثبتت بعض الدراسات أنها تحتوي على كميات كبيرة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والمواد الكيميائية السامة المرتبطة بتلف الحمض النووي وتطور مرض السرطان.
- منخفضة الدهون الصحية؛ حيث إن أنواع الأسماك الصحية التي ينصح عادةً بإضافتها إلى النظام الغذائي تحتوي على نسب معتدلة من الدهون الصحية، كالأحماض الدهنية أوميغا 3، لكن سمك موسى يعتبر منخفض الدهون عند مقارنته بأنواع الأسماك الأخرى، ولذلك عادةً ما ينصح باستبداله بأنواع الأسماك الدهنية.
- الحساسية؛ تعتبر حساسية الأسماك شائعة في الأسماك البيضاء كسمك موسى أكثر من بقية الأنواع من الأسماك، لذلك في حال الشعور بأي ردات فعل تحسسية ينصح بالتوقف عن تناولها، واستشارة الطبيب المختص.
تنصح النساء الحوامل والأطفال بالابتعاد عن تناول سمك موسى، أو تقليل الكميات المتناولة منه، وذلك لعدم توافر دراسات كافية حول فوائده.
المراجع
- ↑ "sole", britannica, Retrieved 15/2/2023. Edited.
- ↑ "What Is Sole Fish: Facts and Taste", fishbasics, Retrieved 15/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "Does Dover Sole Have Health Benefits?", webmd, Retrieved 15/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "Sole Fish: 4 Reasons to Avoid This Flatfish Healthier Alternatives"، draxe، اطّلع عليه بتاريخ 15/2/2023. Edited.
